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Mezclas tecnológicas

  • ¿ Tiene mezclas completas «sin alérgenos» para hacer chipolatas o merguez ?
    Hemos desarrollado varias referencias SIN ALÉRGENOS: (AS 01 064) Labelmerguez Sin Lactosa, (AS 01 065) Labelmerguez Medina Red Sin Lactosa, (CO 02 125) Labelchair AC/AS Sin Lactosa, (CO 02 137) Labelchair SC/AS Sin Lactosa y (CO 02 157) Labelchair SC/AS Sin Lactosa.

 

  • ¿ Tiene una chipolata de otoño-invierno ?
    Hemos desarrollado el salchichón de ceps (CO 02 164), una mezcla completa con trozos de ceps, con un aroma amaderado y frondoso muy agradable, típico del cep.

 

  • ¿ Tiene un glaseado de superficie y una gelatina de relleno económicos para patés de color dorado ?
    Para esta aplicación, le ofrecemos nuestro Glacevit Golden Glaze (GE 01 000). Está aromatizado, tiene un bonito color dorado y un precio de coste muy atractivo.

 

  • ¿ Tiene un aglutinante completo con polifosfatos para carnes cocidas ?
    Le ofrecemos Delta 111 (LI 06 014), una mezcla completa de lactoproteínas, azúcares y polifosfatos, que se adapta perfectamente a todos los productos de embutidos cocidos

 

  • ¿ Tiene polvo de sangre reconstituido para hacer morcilla ?
    Hemos desarrollado Bloudin (LI 06 014), una mezcla en polvo de sangre reconstituida que, al rehidratarse, reproduce perfectamente la sangre fresca. Este producto es muy útil hoy en día porque es muy difícil obtener sangre fresca de los mataderos.

 

  • ¿ Disponen de un producto completo con especias para la elaboración de salchichas caseras ?
    Le ofrecemos Epissec (CO 01 078), un producto completo que contiene azúcares, salitre y especias. Se ha desarrollado para facilitar la producción de salchichas secas. Para garantizar la consistencia, deben añadirse a la mezcla los fermentos de maduración TRADI 302 (FE 01 110).