SAC DE PORC ET TRUIE ET SAC PELÉ

Application : Fabrication de grosses pièces type « Jésus ». Le sac de porc pelé plus perméable est couramment utilisé dans les fabrications Coppa/Noix de jambon.
Vendu en seau et/ou en fût.
Le sac de porc pelé n’a plus de nerf et mesure de 25 à 40 cm. Les autres sacs porc/truie ne sont pas calibrés et dépendent de la morphologie de l’animal.