Royal liant

  • DOSAGE PRÉCONISÉ :
    20 à 50 g/l selon la texture recherchée.
    Permet de renforcer la liaison d’un jus ou d’un fond.


  • MODE D’EMPLOI :
    Dispersion du produit dans le liquide froid, puis chauffer à 80°C en agitant.
    Cuire 3 min pour apporter la texture.
    En cas d’utilisation à chaud, délayer au préalable la poudre dans l’eau froide.


  • APPLICATIONS :
    Liaison des sauces, soupes, fonds…
    Évite la synérèse.
    Permet la pasteurisation et la surgélation.


Conditionnement
2 kg : AS 10 019