Nettoyage fours fumoirs

  • Hygiène : ensemble des principes, des pratiques individuelles ou collectives visant à la conservation de la santé, au fonctionnement normal de l’organisme.
  • Détergent : un détergent (ou agent de surface, détersif, surfactant) est un composé chimique, généralement issu du pétrole, doté de propriétés tensioactives, ce qui le rend capable d’enlever les salissures. La détersion est in élément d’hygiène fondamental, puisqu’il permet d’éliminer une grande partie des bactéries présentes en particulier sur la peau, et sur les ustensiles servant à la préparation et à la consommation des repas.
  • Alcalin : terme attesté en 1691 et formé sur alcali ou alkali, mot latin d’origine arabe al-quâly signifiant soude et qui désigne une base en chimie. Les détergents alcalins sont plus efficaces que les détergents acides pour enlever les souillures organiques.