Application : Fabrication de grandes pièces type « rosette ». Sa forme tronconique permet d’obtenir des pièces régulières et traditionnelle.
Vendu en seau et/ou en fût.
Son tissu épais et résistant facilite le maintien de ces pièces pouvant peser jusqu’à 3kg en poids embossé. Le fuseau est présenté graisse intérieure, nettoyé et salé. Il peut…
Application : Fabrication de grosses pièces type « Jésus ». Le sac de porc pelé plus perméable est couramment utilisé dans les fabrications Coppa/Noix de jambon.
Vendu en seau et/ou en fût.
Le sac de porc pelé n’a plus de nerf et mesure de 25 à 40 cm. Les autres sacs porc/truie ne sont pas…
