Les boyaux de mouton sont la référence incontournable pour la fabrication de saucisses fines et régulières. Appréciés autant par les artisans charcutiers que par les industriels de l’agroalimentaire, ils garantissent une qualité optimale grâce à leur finesse, leur souplesse et leur grande facilité d’utilisation.
Les menus de mouton se distinguent par leurs calibres réguliers et leur excellente résistance à la cuisson et au fumage. Ils conviennent parfaitement à la production de saucisses de type chipolatas, merguez, saucisses fraîches ou encore spécialités régionales.
L’utilisation de boyaux de mouton présente de nombreux atouts :
• Finesse et souplesse pour un rendu naturel et agréable en bouche.
• Calibres homogènes, permettant une régularité visuelle et gustative.
• Facilité de mise en œuvre, que ce soit pour les artisans travaillant en petites séries ou les industriels nécessitant de gros volumes.
Les produits disponibles incluent :
• Menus de mouton non tubés
• Menus de mouton sur tubes rigides ou souples
• Menus de mouton colorés
Afin de préserver toutes leurs qualités, les boyaux de mouton doivent être :
• Conservés au sel, entre 2 et 8 °C.
• Soigneusement dessalés et rincés avant utilisation.
Ces précautions garantissent une hygiène parfaite et une conformité totale aux normes alimentaires en vigueur. Plus d’informations sur notre FAQ.
Les boyaux de mouton sont utilisés dans la fabrication de :
• Saucisses fraîches (chipolatas, merguez, saucisses aux herbes).
• Spécialités régionales (saucisses sèches de petit calibre, saucisses festives).
• Produits export grâce à leur régularité et leur traçabilité.
Avec leur finesse, leur souplesse et leur grande polyvalence, les boyaux de mouton restent le choix privilégié des professionnels recherchant authenticité, qualité et performance. DAT-Schaub France s’impose comme votre partenaire fiable, en proposant une gamme complète adaptée aux besoins des artisans comme des industriels.
Contactez-nous dès aujourd’hui pour découvrir nos boyaux de mouton adaptés à vos besoins.
