Application : Fabrication chorizo, saucisses au chou, cervelas couronne…Il est également appelé « courbe », est utilisé pour la fabrication de saucisson en forme de « fer à cheval »
Vendu en seau et/ou en fût.
Nous proposons des menus de boeuf de qualité A ou AB, soit en paquets de 18 - 30 m ou en…
Application : Fabrication de saucisson cuit/Lyonnais, sec, andouille….
Vendu en seau et/ou en fût.
Nous proposons des gros de boeuf de qualité A, boyau blanc soit en paquets de 9 m ou en bouts de 25 à 80 cm allant des calibres 40/45 à 65/70. Il existe 3 variantes pour les gros de…
Application : Utilisé comme enveloppe pour les grosses pièces type : Andouille / Salami / Boudin…
Vendu en seau et/ou en fût.
Nous proposons des baudruches de boeuf de qualité A, en bouts de 45 -60 - 80 et 1,20 cm allant des calibres 90/115 à 125/+.
