Curry d'agneau
Recette réalisée par nos chefs cuisiniers
Pour la sauce
- Base pour sauce au curry n./réf. AS 10 043 150 g
- Royal liant n./réf. AS 10 048 20 g
- Eau tiède 1 000 g
- Vin blanc sec 100 g
- Crème 35% MG ou lait de coco 200 g
Dissolvez le mix sauce dans l'eau tiède.
Ajoutez le reste et chauffez à 80°C.
Faites cuire la sauce à 85°C.
Pour la garniture
- Ananas 100 g
- Dés de pomme 200 g
- Raisins blonds 200 g
Faites rôtir la viande d'agneau 10 mn au four à 200°C.
Mise en poche
- Viande blanchie 500 g
- Sauce 350 g
- Garniture 150 g
Pasteurisez ou assemblez avec une viande déjà cuite. |
