Poulet basquaise
Recette réalisée par nos chefs cuisiniers
Pour la sauce
- Mix sauce Basquaise n./réf. 106230 120 g
- Eau tiède 460 g
- Pulpe de tomate 80 g
- Concentré de tomate 36% 20 g
- Poivrons surgelés IQF 150 g
- Oignons surgelés IQF 120 g
- Jambon de Bayonne 50 g
Dissolvez le mix sauce dans l'eau tiède.
Ajoutez le reste et chauffez à 80°C.
Pour la garniture
Faites rôtir au four les morceaux de volaille 8 à 10 mn à 200°C.
Rendement après rôtissage : 0.8 environ
Mise en poche cuisson (réf. : VAC CUISSON)
- Viande rôtie 500 g
- Sauce 500 g
Assemblez la viande rôtie et la sauce et mettez sous vide.
Pasteurisez.
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