GAMMA 30

  • Application
    Charcuteries cuites, plats cuisinés et conserves pour le renforcement des textures.
  • Caractéristiques
    Teneur en protéines : 30 %
    Coagule à la chaleur – Naturellement riche en lactose et en cendres.
Dosage : 3 % dans la plupart des produits
Sac de 25 kg
Le plus : Renforce la texture Liant et asséchant - Substitution possible des blancs d’œufs et du lait en poudre