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Marinades sèches

   Marinade au piment d'Espelette

Applications
Sur découpes de volaille, pavés de veau, découpes et magrets de canard, découpes de lapin.
Le plus produit
Visuel attractif et vendeur, apporte de la valeur ajoutée.
Couleur et notes aromatiques
Couleur jaune orangée avec marquants de poivrons rouges, fines herbes et persil. Piment doux, tomate cuisinée, oignon.
Dosage
- De 3 à 5 % selon la force aromatique désirée.
- Application par enrobage, saupoudrage, saumurage.
- Les marinades peuvent également être utilisées réhydratées avec un mélange eau et huile.

Pour 1 kg de viande ou de poisson.
  • Mix marinade : 40 à 50 g
  • Eau : 30 g
  • Huile : 30 g
Le mélange réhydraté est ensuite directement utilisé sur la viande, le poisson.
Conditionnement
Seau de 2 kg.
Seau de 10 kg.