Les gélatines et gélifiants

sucre gelatines
  • La gélatine se caractérise par son origine animale (porc, boeuf, volaille, poisson) et sa force exprimée en bloom.
  • Les gelées et gélatines sont historiquement très utilisées pour des applications de charcuterie et salaison, pour recouvrir et protéger les mousses et pâtés et renforcer les textures.
  • Les gélatines sont également très intéressantes sur l’aspect nutritionnel.

Les gélatines

Les gélatines
Réf. Nom Description Action
- Gélatine alimentaire porcine ou bovine Gélatine alimentaire 130 bl - 150 bl - 180 bl - 200 bl - 250 bl ou 300 blooms. En savoir plus+
- GÉLATINE F Gélatine alimentaire soluble. En savoir plus+
- Gélatine de volaille Gélatine alimentaire de volaille. En savoir plus+
- Gélatine de poisson Gélatine alimentaire de poisson. En savoir plus+
- SCANPRO T95 Couennes déshydratées ou gélatine. En savoir plus+

Les gélifiants

Les gélifiants
Réf. Nom Description Action
- Carraghénanes - En savoir plus+
- Caroube - En savoir plus+
- Guar - En savoir plus+
- Xanthane - En savoir plus+