Qualifié de « parure royale de la charcuterie », le boyau naturel utilisé pour envelopper les saucisses, saucissons, andouillettes… reste toujours pour SOUSSANA inégalable par la saveur et la qualité qu’il confère aux aliments. SOUSSANA propose une gamme complète de boyaux de porc, mouton, boeuf et cheval, sélectionnés sur les cinq continents et travaillés pour une grande partie dans ses propres usines selon des cahiers des charges précis, puis les conditionne en fûts, en seaux ou sur tubes (brevet SOUSSANA « Botube ») pour répondre aux critères de rendement, de qualité et de sécurité alimentaire exigés par la profession.

La production SOUSSANA en boyaux naturels

• Validation pour tous les types de boyaux des fournisseurs en auditant régulièrement leurs sites et leurs produits.
• Choix des origines les plus adaptées aux fabrications du marché, dans le respect de la législation en vigueur.
• Réception directe, sans intermédiaire, pour assurer une totale traçabilité, pour procéder à un contrôle qualitatif des arrivages et les centraliser.  

Menu de mouton Masses salées ou pré-démêlées en saumure Masses tubées sous atmosphère modifiée brevet BOTUBE ® Masses colorées pré-démêlées ou tubées Utilisation pour les saucisses fraîches (chipolatas, merguez), pour les saucisses cuites (Francfort, Strasbourg, cocktail, saucisses blanches et pâtes fines) et pour les saucisses sèches. détail produit	Menu de porc/truie Masse salées ou pré-démêlées en saumure Masses tubées en saumure Masses colorées pré-démêlées ou tubées  Bouts ficelés Utilisation pour saucisses de Toulouse, boudins, andouillettes, saucisses sèches, chorizo, cervelas, Montbéliard. détail produit	Chaudin de porc/truie Paquets salés Bouts coupés, ficelés ou chevillés Utilisation pour saucissons secs, andouilles, andouillettes, boudins. détail produit
Sac de porc/truie En Seaux ou en fûts Utilisation pour jésus cuit ou sec, boudin du sud-ouest . Utilisation de sacs pelés pour lonzo, viandes sèchées. détail produit	Suivant de porc/truie Paquets salés Bouts coupés, ficelés ou chevillés Utilisation pour saucisson sec, saucisson à cuire, saucisse de morteau, andouillette. détail produit	Fuseau de porc/truie Pièces salées calibrées, coupées ou ficelées Utilisation pour rosette, saucisson cuit, saucisse de foie. détail produit
Menu de boeuf Menu de boeuf en paquets salés, en filets saumurés ou en bouts ficelés Utilisation pour cervelas, saucisson cuit, boudin noir, chorizo, andouillette. détail produit	Baudruche de boeuf Baudruche de boeuf en pièces salées Utilisation pour andouille, salami. détail produit	Gros de boeuf Gros de boeuf en paquets salés ou en bouts ficelés Utilisation pour saucisson cuit, sec, lyonnais, andouillette, chorizo. détail produit
Menu de cheval Paquets salés Bouts ficelés Utilisation pour andouille, saucisson sec, saucisson cuit. détail produit	Caillette de chevreau Pièces salées en fût Pièces congelées Utilisation pour la production de présure qui sert à la fabrication du fromage. Caillette de veau disponible.